冷面的做法(冷面汁配方)
夏天到了，吃一碗凉爽的冷面是再合适不过了。但是，如何制作出美味的冷面汁却是一门学问。下面，我们就来分享一下冷面汁的配方和制作方法。
材料准备
1. 面粉500克
2. 小麦淀粉100克
3. 碱水适量
4. 面筋200克
5. 鸡肉汤300克
6. 酱油100克
7. 葱姜蒜适量
8. 盐适量
9. 糖适量
10. 醋适量
11. 辣椒油适量
制作步骤
1. 将面粉、小麦淀粉和碱水混合，揉成面团。注意，碱水的用量要适量，过多会影响口感。
2. 将面团擀成薄片，切成细条，放入开水中煮熟。煮熟后将面条捞出，放入冷水中冲洗干净，使其变得更加爽滑。
3. 将鸡肉汤倒入锅中，加入葱姜蒜末，烧开后加入酱油、盐、糖、醋等调料，搅拌均匀。
4. 将面条放入碗中，倒入调好的鸡肉汤，加入适量的辣椒油和葱花即可。
小贴士
1. 在制作面条时，可以加入一些面筋，这样制出的面条更有嚼劲。
2. 在制作冷面汁时，可以根据自己的口味适量调整调料的用量。
3. 在冷面中加入适量的醋和辣椒油，可以增加口感的层次感。
以上就是冷面的做法和冷面汁的配方。希望大家可以尝试制作一下，享受美味又清凉的夏日美食。