凉拌皮蛋豆腐的做法
凉拌皮蛋豆腐是一道经典的家常菜，口感清爽，营养丰富。以下是做法：
材料：
1. 皮蛋2个
2. 豆腐半块
3. 红椒1个
4. 青椒1个
5. 葱姜蒜适量
6. 酱油、醋、糖、盐、味精适量
步骤：
1. 皮蛋去壳，切成小块；豆腐切成小块，放入沸水中焯水后捞出，沥干水分；红椒、青椒切成细丝。
2. 锅中热油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入酱油、醋、糖、盐、味精，翻炒均匀。
3. 将炒好的调料淋在皮蛋、豆腐、红椒、青椒上，拌匀即可。
家常凉拌皮蛋豆腐的汁怎么调
凉拌皮蛋豆腐的汁是关键，它能决定整道菜的味道。以下是汁的调法：
材料：
1. 酱油3勺
2. 醋2勺
3. 白糖1勺
4. 盐1勺
5. 味精1勺
6. 食用油适量
步骤：
1. 将酱油、醋、白糖、盐、味精放入碗中，搅拌均匀。
2. 锅中倒入适量食用油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 将炒好的葱姜蒜油淋入碗中，搅拌均匀即可。
注意事项
1. 皮蛋和豆腐一定要焯水，这样可以去掉腥味，口感更好。
2. 调汁时，可以根据个人口味适量增减调料。
3. 可以加入蒜泥、花生碎等调料，增加口感。
4. 凉拌皮蛋豆腐最好腌制一段时间，入味更好。