北方老面馒头的做法和配方
北方老面馒头是中国传统的面食之一，制作方法简单，口感香甜松软，受到了广大消费者的喜爱。下面介绍一下老面馒头的教头配方和制作方法。
配料
1. 面粉：500克
2. 老面：150克
3. 酵母：3克
4. 白糖：30克
5. 盐：5克
6. 水：适量
制作过程
1. 将面粉、老面、白糖、盐混合搅拌均匀，加入适量的水，揉成面团。
2. 将面团放入盆中，盖上湿布，放置在温暖的地方发酵，至面团大小增加一倍。
3. 将面团取出，揉成长条状，分成大小均匀的小面团。
4. 将小面团揉圆，盖上湿布，再次发酵30分钟。
5. 将面团擀成圆形，中间略厚，边缘薄。
6. 将擀好的面团卷成馒头状，放入蒸锅中，蒸15-20分钟即可。
小贴士
1. 面团发酵的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 揉面团时要用力，揉至面团有光泽感。
3. 蒸馒头时，要先将水烧开，再将馒头放入蒸锅中，避免馒头粘在锅底。
以上就是北方老面馒头的做法和配方，大家可以根据自己的口味适量调整糖和盐的用量，制作出口感更好的馒头。祝大家制作成功，享受美食！