卤猪肝的做法
猪肝是一道营养丰富的食材，而卤猪肝更是广受欢迎的美食。下面介绍最正宗的卤猪肝做法。
五香猪肝的卤制方法
卤猪肝的关键在于卤汁的调配，下面介绍五香猪肝的卤制方法。
- 准备材料：猪肝500克，五香料适量，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量。
- 猪肝处理：将猪肝洗净，切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。
- 卤汁调配：将适量的水、五香料、姜片、葱段放入锅中，煮沸后加入适量的盐和料酒。
- 卤制猪肝：将腌制好的猪肝放入卤汁中，煮沸后转小火慢慢炖煮，约20分钟后即可关火。
- 浸泡卤汁：将煮好的猪肝放入卤汁中浸泡，让其充分吸收卤汁的味道。
- 切片装盘：将浸泡好的猪肝切成薄片，装盘即可食用。
小贴士
1.猪肝腌制时，可以加入少量小苏打，去除腥味。
2.卤汁中的盐和料酒要适量，不宜过多。
3.卤制猪肝时，火候要适中，不要煮过头。
4.浸泡时间要足够，让猪肝充分吸收卤汁的味道。
5.切片时，要切得薄而均匀，口感更佳。