卤肉的做法
卤肉是中国传统的一道美食，以其香醇味美、咸鲜适口而深受大众喜爱。下面为大家介绍最正宗的卤肉做法。
材料准备
1. 猪肉（五花肉）500克
2. 姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水适量。
步骤
1. 将五花肉切成4厘米见方的块。
2. 锅中加入清水，放入五花肉块，煮至水开后捞出，用清水冲洗干净。
3. 锅中加水，放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、干辣椒、料酒，煮开后放入五花肉块，加入生抽、老抽、白糖、盐，用小火炖煮1个小时。
4. 煮好后，将五花肉块取出，切成薄片，码在碗中，将汤汁过滤后倒入碗中，放入蒸锅中蒸10分钟即可。
小贴士
1. 煮卤肉时，要用小火慢炖，让肉质更加鲜嫩。
2. 煮卤肉时，可以根据个人口味加入适量的辣椒，增加口感。
3. 卤肉可以搭配米饭、面条、馒头等食用，也可以做成卤肉饭、卤肉面等特色小吃。
