古早味蛋糕的做法大全 古早味蛋糕回缩原因

古早味蛋糕的做法大全

古早味蛋糕是一种口感香甜、松软的传统糕点，深受人们的喜爱。下面介绍几种制作古早味蛋糕的方法。

1. 原味古早味蛋糕

材料：低筋面粉180克、鸡蛋3个、白糖100克、牛奶50克、黄油50克。

步骤：

1. 将黄油融化，加入牛奶混合均匀，备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入白糖，用电动打蛋器打至白色发泡。

3. 将面粉过筛，分两次加入鸡蛋液中，搅拌均匀。

4. 将牛奶黄油液倒入面糊中，搅拌均匀。

5. 将面糊倒入已经涂抹了黄油的烤盘中，放入预热好的烤箱中，以180度烤20-25分钟即可。

2. 椰蓉古早味蛋糕

材料：低筋面粉180克、鸡蛋3个、白糖100克、牛奶50克、黄油50克、椰蓉适量。

步骤：

1. 将黄油融化，加入牛奶混合均匀，备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入白糖，用电动打蛋器打至白色发泡。

3. 将面粉过筛，分两次加入鸡蛋液中，搅拌均匀。

4. 将牛奶黄油液倒入面糊中，搅拌均匀。

5. 将椰蓉加入面糊中，搅拌均匀。

6. 将面糊倒入已经涂抹了黄油的烤盘中，放入预热好的烤箱中，以180度烤20-25分钟即可。

3. 古早味蛋糕回缩原因

古早味蛋糕回缩的原因有很多，主要是因为面糊中的气体在烤制过程中膨胀，但是由于温度过高或时间过长，面糊中的气体被释放出来，导致蛋糕回缩。为了避免这种情况的发生，需要注意以下几点：

1. 面糊中的鸡蛋液要充分打发，这样可以增加面糊中的气体含量。

2. 烤箱温度要控制好，不要过高或过低。

3. 烤制时间要控制好，不要过长或过短。

4. 烤盘要涂抹黄油，避免蛋糕粘在烤盘上。

5. 烤制过程中不要频繁开关烤箱门，以免影响烤制效果。