可可戚风蛋糕的做法和配方
可可戚风蛋糕是一款口感轻盈、口味浓郁的蛋糕，深受广大甜品爱好者的喜爱。下面，我们来介绍一下可可戚风蛋糕的做法和配方。
材料准备
1.蛋黄4个，蛋白4个；
2.低筋面粉60克，可可粉20克；
3.细砂糖60克；
4.植物油40克；
5.牛奶40克；
6.白醋1茶匙；
7.盐1/4茶匙。
制作步骤
1.将蛋黄和蛋白分别放在两个干净的容器中，蛋白中加入白醋，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡；
2.将蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器将蛋黄打至颜色变浅，体积变大；
3.将低筋面粉和可可粉过筛，加入蛋黄糊中，搅拌均匀；
4.将植物油和牛奶加入蛋黄糊中，搅拌均匀；
5.将蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次加入后用切拌法搅拌均匀；
6.将搅拌好的蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中，以170度烤20-25分钟；
7.取出蛋糕，倒扣放凉架上，晾凉后脱模即可。
小贴士
1.蛋白打发时，要保证容器干净无油无水，否则会影响打发效果；
2.蛋黄糊中加入低筋面粉和可可粉时，要过筛，避免出现颗粒；
3.蛋白和蛋黄混合时，要采用切拌法，轻轻搅拌均匀，避免消泡；
4.烤箱温度和时间要根据自己的烤箱情况进行调整，以达到最佳效果。