可可戚风蛋糕的做法菜谱
戚风蛋糕是一种口感轻盈、松软的蛋糕，因其制作过程中需要用到蛋白打发，所以也被称为“打发蛋白蛋糕”。而可可戚风蛋糕则是在普通戚风蛋糕的基础上加入了可可粉，让蛋糕更加香浓美味。下面就为大家介绍一下可可戚风蛋糕的做法菜谱。
材料
1. 低筋面粉 60g
2. 可可粉 20g
3. 细砂糖 60g
4. 鸡蛋 3个
5. 牛奶 30ml
6. 玉米油 30ml
7. 泡打粉 1/4小勺
8. 白醋或柠檬汁 1/4小勺
步骤
1. 将鸡蛋分离，将蛋白和蛋黄分别放入两个干净的容器中。
2. 将蛋黄加入细砂糖中，用打蛋器搅拌均匀，直至糖溶解。
3. 加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀。
4. 将低筋面粉、可可粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。
5. 加入白醋或柠檬汁，继续搅拌均匀。
6. 将蛋白加入另一个干净的容器中，用打蛋器打至出现大气泡。
7. 加入细砂糖，继续打至出现干性发泡。
8. 取出1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
9. 将剩余的蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀。
10. 将面糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震动几下，放入预热好的烤箱中，以170度烤25-30分钟。
小贴士
1. 打蛋白时需要注意，打蛋器和容器一定要干净，蛋白中不能有任何油脂或水分，否则会影响蛋白的打发。
2. 烤箱温度和时间需要根据自家烤箱的特性进行调整，以免蛋糕烤糊或烤不熟。
3. 蛋糕出炉后需要立即倒扣在架子上晾凉，这样可以防止蛋糕回缩。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出一款香浓美味的可可戚风蛋糕了。欢迎大家尝试！