可可戚风蛋糕的做法6寸
1. 准备材料
将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克白砂糖，用手动打蛋器打至颜色变浅，加入植物油继续搅拌。筛入低粉和可可粉，搅拌均匀。蛋白加入白醋，用电动打蛋器打至起泡，加入50克白砂糖分三次打至硬性发泡。
2. 混合面糊
将打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，轻轻拌匀。将面糊倒入铺有烤纸的6寸戚风蛋糕模具中，用手轻轻震动去掉气泡。
3. 烤制蛋糕
将烤箱预热至150℃，将蛋糕放入烤箱中层，烤制30-35分钟，取出放凉。
黄油戚风蛋糕的做法8寸
1. 准备材料
将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克白砂糖，用手动打蛋器打至颜色变浅，加入黄油继续搅拌。筛入低粉，搅拌均匀。蛋白加入白醋，用电动打蛋器打至起泡，加入50克白砂糖分三次打至硬性发泡。
2. 混合面糊
将打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，轻轻拌匀。将面糊倒入铺有烤纸的8寸戚风蛋糕模具中，用手轻轻震动去掉气泡。
3. 烤制蛋糕
将烤箱预热至150℃，将蛋糕放入烤箱中层，烤制40-45分钟，取出放凉。
小贴士
1. 打蛋白时，需要保证打蛋器和容器干净无油无水，否则会影响蛋白的发泡。
2. 烤制时，不要开大火，否则蛋糕容易糊焦，影响口感。
3. 可以在蛋糕表面撒上少量可可粉或者糖粉，增加美感。