广东正宗咸香鸡的配方
广东咸香鸡是一道非常有名的传统菜肴，它的特点是鸡肉鲜嫩、口感丰富、香味浓郁。下面就来介绍一下正宗的广东咸香鸡的做法和配方。
材料准备
1.鸡腿肉500克
2.姜片适量
3.蒜片适量
4.葱段适量
5.盐适量
6.鸡精适量
7.料酒适量
8.生抽适量
9.老抽适量
10.白胡椒粉适量
11.糖适量
12.花椒粉适量
13.香叶适量
14.干辣椒适量
15.八角适量
16.桂皮适量
17.草果适量
18.香油适量
做法步骤
1.鸡腿肉洗净后切成块状，用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、糖腌制20分钟；
2.将腌制好的鸡肉块放入锅中，加入姜片、蒜片、葱段，倒入适量的水，烧开后转小火煮20分钟；
3.煮好的鸡肉块捞出后沥干水分，备用；
4.锅中留少许底油，放入干辣椒、八角、桂皮、草果煸炒出香味；
5.将煮好的鸡肉块放入锅中，加入适量的盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、香叶、花椒粉，翻炒均匀；
6.最后加入适量的香油，翻炒均匀即可。
小贴士
1.在腌制鸡肉的时候，可以加入适量的姜片和蒜片，这样可以去腥增香；
2.煮鸡肉的时候，可以加入适量的香叶和草果，这样可以增加鸡肉的香味；
3.在炒鸡肉的时候，可以加入适量的花椒粉，这样可以增加鸡肉的麻辣味道。