嘎啦鸡的做法大全家常
嘎啦鸡是一道非常受欢迎的川菜，其口感鲜美，味道独特，深受广大食客的喜爱。下面我们就来介绍一下嘎啦鸡的做法大全家常。
炒鸡倒热水还是凉水？
在制作嘎啦鸡的时候，很多人都会有一个疑问，就是炒鸡的时候是倒热水还是凉水呢？其实这个问题并没有一个统一的答案，因为不同的人有不同的做法。以下是两种常见的做法：
- 倒凉水：将鸡肉切成块状，然后将其放入锅中，加入适量的凉水，烧开后撇去浮沫，然后加入料酒、姜片、葱段、盐等调味品，炖煮30分钟左右，直至鸡肉变得烂熟。
- 倒热水：将鸡肉切成块状，然后将其放入锅中，加入适量的热水，烧开后撇去浮沫，然后加入料酒、姜片、葱段、盐等调味品，炖煮20分钟左右，直至鸡肉变得烂熟。
嘎啦鸡的做法
以下是嘎啦鸡的具体做法：
- 将鸡肉切成小块，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段等调味品腌制30分钟。
- 将腌制好的鸡肉放入锅中，加入适量的热水，烧开后撇去浮沫，然后加入干辣椒、花椒、姜片、葱段等调味品，炒至鸡肉变色。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽、糖等调味品，翻炒均匀。
- 加入适量的水，烧开后转小火炖煮30分钟左右，直至鸡肉变得烂熟。
- 加入适量的盐、味精等调味品，翻炒均匀。
- 加入适量的花椒粉、辣椒粉、蒜末等调味品，翻炒均匀。
- 最后加入适量的香菜、葱花等装饰即可。
以上就是嘎啦鸡的做法大全家常，希望对大家有所帮助。