四川红烧鸡的做法
四川红烧鸡是一道非常经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感深受广大食客的喜爱。下面我们来介绍一下最正宗的做法。
材料准备
1.鸡腿肉500克
2.葱姜蒜适量
3.干辣椒10个
4.花椒适量
5.豆瓣酱适量
6.老抽适量
7.生抽适量
8.料酒适量
9.糖适量
10.盐适量
11.清水适量
烹饪步骤
1.将鸡腿肉洗净切块，加入盐、料酒腌制20分钟。
2.葱姜蒜切末备用，干辣椒剪成小段，花椒研碎备用。
3.锅热油，将鸡块放入煎至两面金黄，盛出备用。
4.锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒粉炒香。
5.加入豆瓣酱炒香，倒入适量的清水，放入老抽、生抽、糖和盐调味。
6.将煎好的鸡块放入锅中，煮至鸡肉熟透，汁水浓稠即可。
小贴士
1.鸡腿肉最好选用带骨的，口感更佳。
2.煎鸡块时要翻面多次，保证鸡肉受热均匀。
3.煮鸡肉时火候不要过大，避免鸡肉过熟。
4.豆瓣酱的用量可以根据个人口味酌情增减。
通过以上步骤，一道正宗的四川红烧鸡就制作完成了。大家可以尝试一下，感受一下川味红烧鸡的美味口感。