四川红烧牛腩的做法大全
四川红烧牛腩是一道经典的川菜，以牛肉入味鲜香，口感酥软，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍正宗的四川红烧牛腩的做法。
材料准备
1. 牛腩500克，切成3厘米见方的块。
2. 姜片适量，葱段适量，料酒适量。
3. 干辣椒5个，花椒适量，八角适量，桂皮适量。
4. 生抽适量，老抽适量，耗油适量，糖适量。
5. 清水适量。
做法步骤
1. 牛腩块洗净，焯水后捞出，用清水冲洗干净。
2. 干辣椒、花椒、八角、桂皮用油炸香，捞出备用。
3. 热锅凉油，加入姜片、葱段煸炒出香味，加入料酒炒匀。
4. 将牛腩块加入锅中，翻炒均匀，加入清水没过牛腩块，烧开后撇去浮沫。
5. 加入炸香的辣椒、花椒、八角、桂皮，加入适量的生抽、老抽、耗油、糖，翻炒均匀。
6. 将锅盖盖上，转小火炖煮2小时左右，直至牛腩变得酥软入味。
7. 最后根据个人口味加盐调味即可。
小贴士
1. 焯水的目的是去除牛腩的腥味。
2. 炖煮时间要足够，才能让牛腩入味鲜香。
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒粉提升口感。
以上就是四川红烧牛腩的做法大全，希望大家能够掌握正宗的做法，品尝到美味的川菜。