四川糖醋蒜的做法
四川糖醋蒜是一道经典的川菜，以其酸甜可口的口感和独特的香味深受人们的喜爱。下面介绍最正宗的做法。
材料
1. 大蒜头 500 克
2. 醋 500 毫升
3. 糖 500 克
4. 生姜 50 克
5. 盐 适量
6. 食用油 适量
做法
1. 将大蒜头剥皮，洗净，切成薄片，放入清水中浸泡 1 小时，去除蒜味。
2. 生姜去皮，切成丝。
3. 在锅中倒入适量食用油，加入蒜片，用中火炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留少量底油，加入糖，用小火煮至糖溶化，加入醋，煮沸后加入盐和生姜丝，煮 2 分钟。
5. 关火，将炒好的蒜片倒入醋汁中，搅拌均匀。
6. 待凉后装入瓶中，放入冰箱冷藏。
小贴士
1. 大蒜头剥皮后要浸泡清水中去除蒜味，否则会影响糖醋蒜的口感。
2. 糖醋蒜的糖和醋的比例一般是 1:1，可以根据个人口味适当调整。
3. 炒蒜片时要用中火，否则容易炒焦。
4. 煮醋汁时要用小火慢慢煮，不要急于加热，否则容易糊底。
5. 糖醋蒜最好放在冰箱冷藏后再食用，口感更佳。