四川牛王庙红烧排骨面的做法最正宗的做法
四川排骨面是四川美食中的一道经典菜品，其中最具代表性的当属牛王庙红烧排骨面。这道菜品以其鲜美可口的口感和浓郁的四川味道，深受广大食客的喜爱。下面，我们将为大家介绍最正宗的牛王庙红烧排骨面的做法。
材料准备
1. 猪骨头 500克
2. 猪肉 200克
3. 面条 300克
4. 酱油 适量
5. 盐 适量
6. 姜 适量
7. 蒜 适量
8. 葱 适量
9. 八角 适量
10. 桂皮 适量
11. 干辣椒 适量
12. 豆瓣酱 适量
13. 白糖 适量
14. 花椒 适量
做法步骤
1. 准备好材料后，将猪骨头和猪肉清洗干净，放入锅中加水煮沸，去除浮沫后煮30分钟。
2. 将煮好的猪骨头和猪肉捞出，将锅中的汤倒出备用。
3. 将猪肉切成小块，用酱油、盐、姜、蒜、葱腌制20分钟。
4. 取一个干净的锅，放入适量的油，加入八角、桂皮、干辣椒、豆瓣酱、白糖、花椒炒香。
5. 将腌制好的猪肉倒入锅中煸炒，煸炒至猪肉变色。
6. 将煮好的汤倒入锅中，加入适量的盐和酱油，煮沸，撇去浮沫。
7. 将面条煮熟后捞出，放入碗中，倒入煮好的汤，加入红烧猪肉即可。
小贴士
1. 红烧排骨面的汤汁要煮得浓郁，口感才会更好。
2. 煮面条的时间不宜过长，否则口感会变得粘糊。
3. 煮猪肉时要注意火候，不要煮过头，否则口感会变得老硬。
以上就是最正宗的四川牛王庙红烧排骨面的做法，希望大家可以尝试一下，品尝到地道的四川美食。