四川水煮鱼的做法最正宗的做法视频
四川水煮鱼是四川传统的美食之一，以其麻辣鲜香的口感而闻名。下面将为大家介绍最正宗的四川水煮鱼做法视频。
材料准备
1. 鲜活草鱼1条，约1.5斤左右。
2. 豆芽适量。
3. 花椒、干辣椒、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、豆腐皮、鸡精、盐、料酒、生抽、老抽、香油适量。
做法步骤
1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜着切成薄片，放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽、老抽、鸡精拌匀，腌制10分钟。
2. 豆芽焯水后捞出，放入碗中备用。
3. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，花椒炒香后捞出备用。
4. 郫县豆瓣酱加适量油炒香，加入葱姜蒜末、干辣椒段炒香，倒入清水烧开后加入豆芽、豆腐皮，煮2分钟，加入腌制好的草鱼片，再煮2分钟。
5. 加入盐、鸡精、料酒、香油调味，撒上花椒，烧开后关火即可。
小贴士
1. 在腌制草鱼片的时候，可以加入适量的姜片，去腥味。
2. 在炒香郫县豆瓣酱的时候，要注意火候，避免糊锅。
3. 在加入草鱼片煮的时候，要注意火候，避免过度煮烂。
结语
以上就是最正宗的四川水煮鱼做法视频，希望大家可以在家里尝试一下，做出一道地道的四川美食。