四川水煮鱼的做法
四川水煮鱼是一道传统的川菜，以其麻辣鲜香的口感和独特的做法而闻名于世。下面，我们就来详细介绍一下正宗四川水煮鱼的做法。
材料准备
1. 鲜活草鱼1条（约1.5斤）
2. 豆芽250克
3. 油菜250克
4. 青蒜100克
5. 姜末50克
6. 蒜末50克
7. 辣椒面100克
8. 豆瓣酱50克
9. 豆腐皮100克
10. 食用油适量
11. 盐适量
12. 生抽适量
制作步骤
1. 将草鱼去鳞、去骨、去头，切成约2厘米见方的小块，用盐、生抽、料酒腌制半小时。
2. 豆芽、油菜焯水备用。
3. 青蒜切成小段备用。
4. 锅中倒入适量油，加入姜末、蒜末、豆瓣酱、辣椒面炒香。
5. 倒入适量的水，放入豆芽、油菜、豆腐皮煮熟。
6. 加入腌制好的草鱼块，煮至鱼熟透。
7. 最后加入青蒜段，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 草鱼可以用其他鱼代替，但最好选择肉质细腻、肥瘦相间的鱼。
2. 煮草鱼时，可以加入一些姜片，去腥提味。
3. 辣椒面和豆瓣酱的比例可以根据个人口味调整。
4. 煮草鱼时，水的量要比平常多一些，这样可以保证鱼肉更加鲜嫩。
以上就是正宗四川水煮鱼的做法，大家可以根据自己的口味进行调整。希望大家在家也能做出美味的水煮鱼，享受麻辣鲜香的美味。