四川水煮鱼的做法大全图解
四川水煮鱼是一道以鲜嫩的鱼肉为主料，配以豆芽、泡菜、豆皮等食材，再加上麻辣的调料，热辣可口，风味独特的川菜。下面，我们来详细介绍一下四川水煮鱼的做法。
1. 准备食材
首先，准备好需要的食材：鱼肉、豆芽、泡菜、豆皮、葱姜蒜、红油豆瓣酱、花椒、干辣椒、料酒、盐、味精、鸡精、生抽、老抽、清水等。
2. 制作鱼肉
1）将鱼去鳞、去内脏、去头，切成约2厘米见方的块。
2）将鱼块放入碗中，加入料酒、盐、姜丝拌匀，腌制10分钟。
3）将腌制好的鱼块放入开水中焯烫至变白，捞出备用。
3. 炒配料
1）将豆芽焯水后捞出，放入碗中备用。
2）将豆皮切成小块，放入油锅中煸炒至微黄，捞出备用。
3）将泡菜切成小块，放入油锅中煸炒至微黄，捞出备用。
4. 煮水煮鱼
1）将锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、花椒、干辣椒，煮开后加入红油豆瓣酱煮出红油。
2）加入适量清水，煮沸后加入焯烫好的鱼块，豆芽、泡菜、豆皮，煮至鱼熟透。
5. 调味
1）加入适量盐、味精、鸡精、生抽、老抽，煮开后关火，撒上葱花、香菜即可。
6. 最正宗的做法视频
以下是四川水煮鱼的最正宗的做法视频，供大家参考：
7. 总结
四川水煮鱼是一道口感鲜美、热辣可口的川菜，制作过程虽然稍微繁琐，但只要掌握好每个步骤，就能轻松制作出美味的水煮鱼。希望大家喜欢！