四川正宗红烧肉的做法视频
四川红烧兔的正宗做法
1. 准备食材
四川红烧肉的主要食材包括猪肉、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老抽、生抽、白糖、盐等。首先选用瘦肉和肥肉相间的五花肉，切成小块，用开水焯水去除血水和腥味。同时，将姜、蒜切片备用。
2. 烹制红烧肉
将焯水后的五花肉块放入热锅中，煸炒至表面微黄，加入姜、蒜、八角、花椒炒香。接着，加入料酒、老抽、生抽、白糖、盐，翻炒均匀。最后，加入适量的水，烧开后转小火焖煮30分钟，直至肉烂汁浓即可。
3. 小贴士
1. 红烧肉的火候要掌握好，火大易糊，火小易老。
2. 加入适量的水，烧开后转小火焖煮30分钟，可以让肉更加入味。
3. 在烹制过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量。