四川家常豆瓣酱的做法
豆瓣酱是川菜中不可或缺的调味品，而四川家常豆瓣酱更是川菜中的代表性食材之一。下面介绍一下四川家常豆瓣酱的制作方法。
材料准备
1.红蒜头：500克
2.豆饼：500克
3.盐：适量
4.麻油：适量
制作步骤
1.将豆饼放入锅中，加入适量水，煮至豆饼变软。
2.将煮熟的豆饼捞出，沥干水分后切成小块。
3.将红蒜头剥皮，洗净后切成小块。
4.将切好的豆饼和红蒜头放入干净的盆中，加入适量盐，用手搓揉均匀。
5.将搓揉好的豆饼和红蒜头放入阳光下晾晒，直到干燥。
6.将晒干的豆饼和红蒜头放入石磨中，用石磨磨成细腻的豆瓣酱。
7.将磨好的豆瓣酱放入干净的容器中，加入适量麻油，搅拌均匀即可。
注意事项
1.制作豆瓣酱的豆饼要选用新鲜而且没有霉变的豆饼。
2.制作豆瓣酱的红蒜头要选用新鲜的红蒜头，不能有发霉的情况。
3.豆瓣酱制作过程中要注意卫生，避免细菌污染。
以上就是四川家常豆瓣酱的制作方法，大家可以根据自己的口味适量调整盐和麻油的用量，制作出自己喜欢的豆瓣酱。