四川正宗红烧鸡的做法和配料 烧鸡的做法和配料

四川正宗红烧鸡的做法和配料

四川正宗红烧鸡是一道非常具有地方特色的美食，它以其独特的口感和鲜美的味道而闻名于世。下面，我们就来介绍一下这道美食的做法和配料。

配料

1. 鸡肉：1500克
2. 葱姜蒜：适量
3. 豆瓣酱：50克
4. 生抽：适量
5. 老抽：适量
6. 料酒：适量
7. 白糖：适量
8. 盐：适量
9. 香叶：适量
10. 八角：适量
11. 干辣椒：适量
12. 水：适量

做法

1.将鸡肉洗净，切成块状，用沸水焯水后捞出备用。

2.锅中放少量油烧热，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀。

3.加入适量生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

4.加入适量白糖和盐，继续翻炒。

5.加入适量的水，放入香叶、八角和干辣椒，烧开后放入鸡块。

6.转小火煮至鸡肉熟透、入味，汤汁收浓即可。

小贴士

1.在烧鸡的过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。

2.焯水的目的是去除鸡肉的腥味，让烧出来的鸡肉更加鲜美。

3.在炒豆瓣酱的时候要小心火候，以免糊锅。

4.烧鸡的时间要根据鸡肉的大小和火候来决定，一般需要20~30分钟。

5.如果想要烧出更加鲜美的红烧鸡，可以在烧鸡的时候加入一些草果和桂皮。