四川水煮肉片的做法最正宗的做法视频窍门
四川水煮肉片是一道非常有特色的川菜，因其麻辣鲜香而闻名于世。它的制作过程虽然看起来很简单，但是要想做出正宗的四川水煮肉片，还是需要一些技巧和窍门的。下面就来分享一下四川水煮肉片的做法最正宗的做法视频窍门。
材料准备
1. 猪肉：去皮、去筋膜，切成薄片，用盐、生抽、淀粉、料酒、胡椒粉腌制；
2. 豆芽：摘去根部；
3. 青蒜：切成段；
4. 花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、姜、蒜、葱、鸡精、盐、生抽、淀粉、料酒、胡椒粉。
制作过程
1. 将豆芽焯水，捞出沥干水分备用；
2. 热锅凉油，放入姜蒜葱爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油；
3. 加入花椒粉、辣椒粉煸炒出香味，加入适量的水烧开；
4. 加入豆芽、青蒜煮开，放入腌制好的肉片，用筷子分散开，煮至变色捞出；
5. 热锅凉油，放入姜蒜葱爆香，加入适量的水，加入鸡精、盐、生抽、淀粉、料酒、胡椒粉煮开；
6. 将煮好的肉片放入汤锅中，煮至汤锅滚开，再加入青蒜段即可。
小贴士
1. 肉片腌制的时间不宜过长，否则会影响口感；
2. 煮豆芽时，水开后要立即捞出，否则会影响口感；
3. 煮肉片时，要用筷子分散开，以免粘连在一起；
4. 煮肉片时要注意火候，煮过头会影响口感；
5. 加入青蒜的时间不宜过长，否则会影响口感。
以上就是四川水煮肉片的做法最正宗的做法视频窍门，希望大家可以尝试一下，做出一道地道的四川水煮肉片。