四川水煮肉片的做法最正宗的做法窍门
四川水煮肉片是一道非常有名的川菜，也是四川人非常喜欢的一道菜品。它的特点是辣、麻、鲜、嫩，肉片入口即化，非常美味。那么，如何做一道正宗的四川水煮肉片呢？下面我们来介绍一下。
材料准备
1. 猪肉：猪肉切成薄片，放入盆中，加入盐、料酒、淀粉、生抽、油，拌匀腌制10分钟。
2. 配菜：大白菜、豆芽、蒜苗、芹菜、木耳、辣椒、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、香菜。
3. 调料：盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、油、花椒粉、辣椒粉、干辣椒。
制作步骤
1. 准备一个大碗，将腌制好的猪肉片放入碗中，加入少许盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉，拌匀腌制15分钟。
2. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱煸炒出香味，加入适量水，烧开后加入大白菜、豆芽、芹菜、木耳等蔬菜，煮熟捞出备用。
3. 另起锅热油，放入蒜苗、辣椒煸炒出香味，加入煮熟的蔬菜，加入适量盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉，拌匀煮开，放入腌制好的猪肉片煮熟。
4. 煮好的猪肉片捞出，放入碗中，加入煮菜的汤汁，撒上花椒粉、辣椒粉、干辣椒，最后放上香菜即可。
小贴士
1. 在腌制猪肉片的时候，可以加入一些淀粉，这样可以让肉质更加嫩滑。
2. 在煮熟蔬菜的时候，可以加入一些盐和油，这样可以让蔬菜更加鲜美。
3. 在煮熟猪肉片的时候，可以加入一些料酒，这样可以去腥提味。
通过以上步骤，就可以做出一道正宗的四川水煮肉片了。大家可以根据自己的口味适量调整配料和调料，让这道菜品更加符合自己的口味。