四川水煮鱼的做法视频
四川水煮鱼是一道非常有名的川菜，以其麻辣鲜香的口感而受到众多食客的喜爱。下面我们来看一下正宗川菜水煮鱼的做法视频。
材料准备
1. 鲜活草鱼一条（约1斤）
2. 豆芽适量
3. 姜蒜末适量
4. 青蒜适量
5. 食用油适量
6. 盐适量
7. 鸡精适量
8. 干辣椒适量
9. 花椒适量
10. 生抽适量
11. 料酒适量
烹饪步骤
1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成约2厘米的薄片。
2. 将豆芽焯水，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，烧至六成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入姜蒜末煸炒出香味，放入草鱼片煸炒至变色。
5. 加入适量的水，放入生抽、料酒、盐和鸡精，煮开后放入豆芽，再次煮开后加入青蒜。
6. 煮至草鱼片熟透，关火装盘即可。
小贴士
1. 热锅凉油可以让花椒和干辣椒更香。
2. 加入适量的水可以让草鱼片更加入味。
3. 煮草鱼片时，可以用筷子轻轻挑起，看到鱼肉颜色变白就可以关火了。
4. 青蒜可以提鲜，也可以去腥味。
以上就是正宗川菜水煮鱼的做法视频，大家可以根据自己的口味适量调整调料用量，来制作出一道美味的水煮鱼。