四川泥鳅粑的做法
四川泥鳅粑是一道美味的传统小吃，以泥鳅为主要食材，配以糯米粉等材料制成。这道小吃口感香糯，味道鲜美，深受四川人民的喜爱。下面介绍四川泥鳅粑的做法。
材料准备
1.泥鳅：500克
2.糯米粉：500克
3.豆腐干：100克
4.葱姜蒜：适量
5.盐、味精、鸡精、料酒、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉：适量
6.清水：适量
制作步骤
1.将泥鳅去头去尾，洗净后切成段。
2.将豆腐干切成小块，葱姜蒜切成末。
3.将泥鳅放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，再加入料酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡精、辣椒粉、花椒粉，小火煮30分钟。
4.将煮好的泥鳅捞出，放入碗中，用筷子压成泥状。
5.将糯米粉加入适量清水，揉成面团。
6.将豆腐干、葱姜蒜末加入泥鳅泥中，搅拌均匀。
7.将面团搓成小球，压成薄饼状，将泥鳅泥放在饼中央，包裹成球状。
8.将包好的泥鳅粑放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。
小贴士
1.在煮泥鳅的时候，可以加入一些姜片和葱段，去腥增香。
2.包好的泥鳅粑可以放入冰箱冷冻保存，吃的时候蒸一下即可。
3.如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在泥鳅泥中加入适量的肉末。