四川正宗鱼香肉丝的做法
四川鱼香肉丝是一道经典的川菜，以猪肉丝为主料，配以青红椒、木耳等配料，加上鱼香汁调味而成。下面我们来介绍一下四川正宗鱼香肉丝的做法。
材料准备
1. 猪里脊肉300克
2. 青红椒各1个
3. 木耳适量
4. 姜蒜适量
5. 鱼香汁：老抽1份、生抽2份、料酒3份、白糖4份、醋5份
步骤
1. 猪肉切成丝，用盐、淀粉和生抽腌制10分钟。
2. 青红椒切成丝，木耳泡发切成小块，姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入猪肉丝煸炒至变色。
4. 加入青红椒丝、木耳翻炒均匀，倒入鱼香汁翻炒均匀即可。
小贴士
1. 猪肉丝腌制时，加入适量淀粉可以让肉质更加鲜嫩。
2. 炒猪肉丝时要翻炒均匀，避免肉丝过于粘连。
3. 鱼香汁的比例为1:2:3:4:5，可以根据口味适当调整。
4. 炒菜时火候要掌握好，避免过火或不足。
以上就是四川正宗鱼香肉丝的做法，大家可以尝试着在家里自己动手做一下，享受正宗的川味美食。