四川正宗塘坝鱼的做法
四川的美食文化一直以来都是备受推崇的，其中塘坝鱼更是四川省的特色美食之一。那么，什么是塘坝鱼呢？它为什么叫做塘坝鱼呢？下面就来为大家介绍一下四川正宗塘坝鱼的做法。
什么是塘坝鱼？
塘坝鱼，顾名思义，是指在塘坝中养殖的鱼类。因为四川盆地地势低平，水网纵横，所以四川人民就开始在这些水网中养殖鱼类，其中塘坝鱼就是其中的一种。塘坝鱼的品种有很多，例如草鱼、鲫鱼、鲤鱼等等，但最著名的还是草鱼。
四川正宗塘坝鱼的做法
1. 准备材料。需要草鱼一条、姜丝、葱花、红椒、白醋、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、蒜末、生姜片、香菜。
2. 处理草鱼。将草鱼去鳞、去内脏、去鱼骨，洗净后切成厚片。
3. 腌制草鱼。将草鱼片放入碗中，加入盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、蒜末、生姜片拌匀，腌制10分钟。
4. 煮草鱼。将腌制好的草鱼片放入锅中，加入适量的水，大火煮开后小火煮10分钟。
5. 调味。将煮好的草鱼片捞出，将锅中的汤倒入碗中，加入姜丝、葱花、红椒、白醋、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精拌匀，然后将调好味的汤倒回锅中，大火煮沸。
6. 装盘。将煮好的草鱼片放入盘中，将煮好的汤倒在草鱼上，撒上香菜即可。
为什么叫塘坝鱼？
塘坝鱼之所以被称为塘坝鱼，是因为它是在四川的塘坝中养殖的。四川盆地地势低平，水网纵横，所以四川人民就开始在这些水网中养殖鱼类，其中塘坝鱼就是其中的一种。因此，塘坝鱼就被称为在塘坝中养殖的鱼类。
总之，四川正宗塘坝鱼是一道美味可口的特色美食，如果你有机会去四川旅游，一定要品尝一下这道美食。