四川烟熏腊肉的做法与配料
四川烟熏腊肉是一道非常受欢迎的传统美食，其口感鲜美、香气扑鼻，深受人们的喜爱。下面，我们来了解一下四川烟熏腊肉的做法和配料。
配料
1. 猪后腿肉：5斤
2. 盐：500克
3. 红曲粉：200克
4. 白糖：200克
5. 酱油：100克
6. 花椒：50克
7. 八角：50克
8. 陈皮：50克
9. 桂皮：50克
10. 豆腐乳：50克
做法
1. 将猪后腿肉洗净，晾干后切成长条状；
2. 将盐、红曲粉、白糖、酱油、花椒、八角、陈皮、桂皮和豆腐乳混合成腌料；
3. 将腌料均匀地涂抹在猪后腿肉上，放入密闭的容器中腌制24小时；
4. 取出腌制好的猪后腿肉，晾干后挂在通风处，让其风干3-5天；
5. 将风干的猪后腿肉放入烟熏室中，用樟木烟熏2-3天；
6. 烟熏好的腊肉取出，晾凉后即可食用。
口感
四川烟熏腊肉的口感鲜美，咸香适口，肉质韧性十足，带有淡淡的烟熏香气，让人回味无穷。