四川炸酱面的做法最正宗的做法
四川炸酱面是一道非常经典的川菜，它的特点是面条煮熟后，配上炸酱，再加上各种蔬菜和豆腐等配料，口感鲜美，营养丰富。但是，要想做出最正宗的四川炸酱面，需要掌握以下几个要点。
要点一：选用优质面粉和炸酱
1. 选用优质面粉
要想做出好吃的炸酱面，首先要选用优质的面粉。建议使用高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，可以使面条更有弹性，口感更好。
2. 选用正宗的炸酱
正宗的四川炸酱面必须使用正宗的炸酱。炸酱是由豆瓣酱、花生酱、芝麻酱、葱姜蒜等多种调料混合而成的。在选购炸酱时，要注意选择口感好、香味浓郁的炸酱。
要点二：面条煮熟后要及时捞出
3. 煮面时要注意
将面条放入开水中煮熟后，要及时捞出，不能让面条在水中过度煮烂，否则口感会变得非常柔软，影响口感。
4. 冲水时要用冷水
煮好的面条要用冷水冲洗，这样可以让面条变得更有弹性，口感更好。同时，冷水可以将面条上的淀粉冲洗掉，让面条更加干净。
要点三：配料要丰富多样
5. 配料要多样化
正宗的四川炸酱面需要配上多种蔬菜和豆腐等配料，这样才能让口感更加丰富。建议可以加入切碎的黄瓜、豆芽、豆皮、豆腐干等配料。
6. 配料要切细
配料要切得越细越好，这样可以让口感更加细腻。建议可以将黄瓜、豆芽等配料切成细丝状，豆腐干切成小块。
要点四：翻炒时要均匀
7. 翻炒时要均匀
在将炸酱和配料翻炒时，要保持翻炒的均匀性。这样可以让炸酱和配料更加充分地融合在一起，口感更好。