四川糖醋排骨的做法
四川糖醋排骨是一道经典的川菜，以其酸甜可口的味道深受大众的喜爱。下面是最正宗的四川糖醋排骨的做法。
材料
1. 猪肋排500克
2. 姜片适量
3. 大葱段适量
4. 料酒适量
5. 酱油适量
6. 盐适量
7. 糖适量
8. 醋适量
9. 生粉适量
10. 油适量
步骤
1. 猪肋排切成小段，用盐、酱油、料酒腌制15分钟。
2. 锅中加油，放入葱姜爆香，加入肉块煸炒至变色。
3. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮40分钟，至肉烂骨软。
4. 取出煮熟的肉块，控干水分，放入碗中备用。
5. 锅中留底油，加入糖炒至溶化，加入醋翻炒均匀。
6. 加入适量的水，烧开后加入煮熟的肉块，煮至汁水浓稠。
7. 生粉加水调成糊状，倒入锅中翻炒均匀即可。
小贴士
1. 糖醋排骨的关键在于酸甜口感的掌握，醋的量可以根据个人口味适量增减。
2. 煮熟的肉块可以在表面撒上少许生粉，这样可以让汁水更好地附着在肉块表面，更加入味。
3. 糖醋排骨的做法可以用同样的步骤来制作糖醋里脊、糖醋鸡块等其他菜品。