四川红烧五花肉的做法 最正宗的做法
四川红烧肉是四川地区的一道传统名菜，以其色香味俱佳而闻名于世。其中最经典的就是红烧五花肉。下面就为大家介绍最正宗的四川红烧五花肉的做法。
材料准备
1.五花肉500克，切成小块；
2.葱姜蒜适量，切成末；
3.料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶适量；
4.清水适量。
步骤详解
1.将五花肉放入锅中，加入清水煮10分钟，去除血水和脏物，捞出沥干水分备用。
2.锅中加入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入八角、桂皮、香叶炒香。
3.将五花肉放入锅中，煸炒至肉色变黄，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀。
4.加入适量清水，淹没五花肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮30分钟。
5.将锅盖打开，翻炒均匀，继续慢火炖煮30分钟。
6.炖煮至汤汁浓稠，肉质酥烂，即可关火。
7.将红烧五花肉盛出，撒上葱花即可。
小贴士
1.五花肉选用瘦肉多的部位，口感更加鲜嫩。
2.炖煮时火候要掌握好，火太大容易糊底，火太小肉煮不烂。
3.加入适量的白糖，可以让红烧五花肉色泽更加红亮。