四川红烧五花肉的做法
四川红烧五花肉是一道经典的川菜，以肥瘦相间、口感鲜嫩、味道香浓而闻名。下面就让我们来看看如何制作一道正宗的四川红烧五花肉吧。
材料
- 五花肉 500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 50毫升
- 生抽 50毫升
- 老抽 20毫升
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
- 水 适量
步骤
1. 准备工作
五花肉切成2-3厘米见方的小块，葱姜蒜切末备用。
2. 焯水
将五花肉放入锅中，加入适量的水，放入料酒焯水，焯去血水后捞出备用。
3. 炒香料
锅中放入适量油，放入八角、桂皮、香叶炒香。
4. 炒肉
放入葱姜蒜末炒香，放入焯过水的五花肉翻炒均匀。
5. 调味
加入适量的生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，加入适量的水，水量要没过五花肉。
6. 炖煮
将锅盖盖上，小火炖煮1个小时左右，至五花肉软烂入味。
7. 上色
打开锅盖，大火收汁，让汁水浓稠，同时让五花肉上色。
四川正宗凉拌白肉
除了红烧五花肉，四川还有一道非常经典的凉菜——凉拌白肉。下面就让我们来看看如何制作一道正宗的四川凉拌白肉吧。
材料
- 猪里脊肉 300克
- 葱姜蒜适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 香油 适量
- 辣椒油 适量
- 蒜泥 适量
- 香菜 适量
步骤
1. 准备工作
猪里脊肉切成薄片，葱姜蒜切末，香菜切碎备用。
2. 焯水
将猪里脊肉放入锅中，加入适量的水，放入葱姜蒜、花椒焯水，捞出备用。
3. 调味
将猪里脊肉放入大碗中，加入适量的盐、醋、香油、辣椒油、蒜泥，拌匀。
4. 撒香菜
将香菜碎撒在猪肉上即可。
以上就是四川红烧五花肉和凉拌白肉的制作方法，大家可以根据自己的口味适量调整调料，做出自己喜欢的味道。