四川红烧排骨的做法家常(川味红烧排骨)
四川红烧排骨是一道非常经典的川菜，其口感鲜美，香气扑鼻，深受广大食客的喜爱。下面，我们就来介绍一下这道美食的制作方法。
材料准备
1.猪排骨500克，切成小块；
2.葱、姜各适量，切成末；
3.干辣椒适量，切成段；
4.料酒、生抽、老抽、糖各适量；
5.盐、鸡精各适量；
6.清水适量。
制作步骤
1.将猪排骨洗净，放入锅中，加入清水烧开，焯水去腥；
2.将焯好水的猪排骨捞出，沥干水分备用；
3.锅中倒入适量油，将葱、姜、干辣椒爆香；
4.放入焯水后的猪排骨，翻炒均匀；
5.加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精，翻炒均匀；
6.加入适量清水，烧开后转小火，炖煮30分钟左右，直到排骨变软烂，汤汁浓稠即可。
小贴士
1.炖煮时火候要掌握好，不要煮得时间过长，否则排骨会变得过于烂，口感不佳；
2.炖煮时汤汁不要加太多，否则会影响口感；
3.炖煮时可以加入适量的豆腐、土豆等食材，增加营养价值。
以上就是四川红烧排骨的制作方法，大家可以根据自己的口味进行调整，祝大家做菜愉快！