土豆烧甲鱼最正宗的做法
甲鱼是一种营养丰富的食材，在中国南方地区常被用来烹制美食。其中，土豆烧甲鱼是一道非常受欢迎的菜肴。但是，要想做出最正宗的土豆烧甲鱼，需要掌握一些技巧。
为什么甲鱼不能放生姜
1. 破坏口感
甲鱼的肉质鲜嫩，口感非常好。但是，如果加入生姜，会破坏甲鱼的口感，使其变得柴硬。
2. 影响味道
生姜有一种辛辣的味道，如果加入过多，会掩盖甲鱼的鲜味，影响整道菜的口感。
3. 破坏营养
甲鱼是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分。但是，如果加入生姜，会破坏其中的一些营养成分。
土豆烧甲鱼的最正宗做法
1. 准备食材
土豆、甲鱼、葱、姜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、清水。
2. 处理食材
将土豆去皮切块，甲鱼去壳去腥切块，葱姜切末。
3. 煸炒香料
热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味，加入料酒烧开。
4. 加入土豆和甲鱼
加入土豆和甲鱼，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
5. 加入调料
加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
6. 加入清水
加入适量的清水，烧开后转小火煮20分钟。
7. 装盘
将土豆烧甲鱼装盘，撒上适量的葱花即可。
通过以上步骤，就可以做出最正宗的土豆烧甲鱼了。记得不要加入生姜，这样才能保证甲鱼的口感和味道。