外婆红烧肉的做法
外婆家的招牌红烧肉是一道美味的传统菜肴，深受家人和亲友的喜爱。下面是最正宗的做法，由帅厨师亲自传授。
食材准备
1. 猪五花肉500克，切成2厘米见方的块。
2. 姜片、葱段、八角、桂皮各适量。
3. 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精各适量。
烹饪步骤
1. 将猪肉块放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，加入姜片、葱段、八角和桂皮煸炒出香味。
3. 放入焯水后的猪肉块，翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐和鸡精，翻炒均匀。
5. 加入足够的水，没过猪肉块，盖上锅盖，小火慢炖1个半小时。
6. 将炖好的红烧肉装盘，撒上葱花即可。
小贴士
1. 焯水的目的是去除猪肉块的腥味，让红烧肉更加鲜美。
2. 加入适量的老抽可以让红烧肉颜色更红更亮。
3. 炖制红烧肉的时间要足够长，让肉质更加酥烂。
4. 如果喜欢口感比较软烂的红烧肉，可以将猪肉块用刀背敲打几下。
5. 红烧肉的味道会随着时间的推移越来越好，可以提前一天做好，放入冰箱冷藏，第二天再加热食用。