大理酸辣鱼的做法
大理酸辣鱼是一道美味的特色菜肴，深受广大食客的喜爱。它的独特酸辣口感和鲜美的鱼肉让人回味无穷。下面介绍大理酸辣鱼的最正宗的做法。
材料准备
1.草鱼一条（约1.5斤）
2.泡姜、泡蒜、泡辣椒各适量
3.大葱、香菜、花椒、干辣椒、酱油、醋、盐、糖、味精各适量
做法步骤
1.将草鱼去鳞、去头、去尾、去内脏，洗净备用。
2.将草鱼切成鱼块，用盐、酱油、味精腌制10分钟。
3.将泡姜、泡蒜、泡辣椒切成细末，切好的大葱、香菜备用。
4.锅中倒入适量的油，加入花椒、干辣椒煸炒出香味，捞出花椒、干辣椒不用。
5.倒入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。
6.锅中留底油，加入泡姜、泡蒜、泡辣椒末煸炒出香味，倒入适量的醋、糖、酱油、盐和少量的水，煮沸后倒入煎好的鱼块，翻炒均匀。
7.最后加入大葱、香菜，翻炒均匀即可。
食用方法
将大理酸辣鱼盛入盘中，可以根据个人口味加入适量的酸辣汁，搭配米饭或者馒头食用，口感更佳。
大理酸辣鱼的做法虽然看起来比较繁琐，但只要按照步骤进行，就能做出一道美味的酸辣鱼。如果你喜欢吃酸辣口味的菜肴，那么不妨试试这道大理酸辣鱼，相信你会爱上它的独特口感。