大蒜烧肚条的做法
大蒜烧肚条是一道非常地道的湖南菜，以肚条为主料，配以大蒜、豆瓣酱等调料，味道鲜美，口感丰富。下面介绍正宗的大蒜烧肚条的做法。
材料准备
1.猪肚条一根（约500克）；
2.大蒜头5个；
3.豆瓣酱适量；
4.酱油适量；
5.料酒适量；
6.盐适量；
7.味精适量；
8.葱姜适量；
9.清水适量。
步骤说明
1.将猪肚条洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出备用；
2.将大蒜头拍碎，切成蒜末备用；
3.锅中加入适量油，放入葱姜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油；
4.加入肚条煸炒，加入料酒、酱油、盐、味精和清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟；
5.加入蒜末，继续炖煮10分钟即可。
小贴士
1.焯水的目的是去除肚条的腥味；
2.煸炒豆瓣酱时要注意火候，不要炒过头，否则会影响口感；
3.烧煮时火候要适中，不要太大，否则会煮烂肚条，影响口感；
4.加入蒜末的时间要掌握好，太早或太晚都会影响味道。