老东北美食：大骨头炖酸菜的做法大全
大骨头炖酸菜是东北地区的一道传统美食，它有着浓郁的酸菜味和鲜美的肉汤，是冬季最受欢迎的一道菜肴。下面就来介绍一下这道美食的制作过程。
材料准备
1.大骨头500克
2.酸菜250克
3.姜片适量
4.葱段适量
5.料酒适量
6.盐适量
7.胡椒粉适量
制作步骤
1.将大骨头洗净，放入锅中加入适量的水，加入姜片和葱段，烧开后撇去浮沫。
2.倒入适量的料酒，继续煮20分钟左右，直到骨头熟透。
3.将酸菜洗净，切成小块，放入锅中煮熟。
4.将煮熟的酸菜放入煮好的大骨头汤中，加入适量的盐和胡椒粉，继续煮10分钟左右。
5.最后将汤倒入碗中，撒上适量的葱花即可。
小贴士
1.大骨头最好选择带有骨髓的部位，这样煮出来的汤更加鲜美。
2.酸菜可以提前泡一下，这样能去除一部分酸味，口感更好。
3.在煮大骨头的时候可以加入一些冰糖，这样能让汤更加甜美。
以上就是制作大骨头炖酸菜的全部步骤和注意事项，希望大家能够尝试一下这道美味的东北菜肴。