家常红烧鱼的做法
红烧鱼是一道家常菜，鱼肉鲜香无腥味，解馋又下饭。下面介绍一下红烧鱼的家常做法。
材料准备
1. 鲤鱼一条，约500克；
2. 姜蒜适量；
3. 生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精适量；
4. 葱花适量。
做法步骤
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；
2. 姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，将鲤鱼两面煎至金黄色，盛出备用；
4. 留少许底油，加入姜蒜末炒香；
5. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精和适量的水，烧开后放入煎好的鲤鱼，煮至汁浓鱼熟；
6. 撒上葱花即可。
注意事项
1. 鲤鱼不要选得太大，否则炖煮时间会比较长；
2. 煎鱼时火候要掌握好，以免煎糊；
3. 红烧鱼的调料可以根据个人口味进行调整；
4. 煮鱼时火候要适中，以免煮烂鱼肉；
5. 吃鱼时要注意鱼刺，以免卡喉。