家常菜谱大全：水煮肉片的做法
水煮肉片是一道四川传统名菜，以其麻辣可口的口感而闻名于世。下面，我们来介绍一下水煮肉片的做法。
材料准备
1. 猪肉（肥瘦相间的肉片）500克。
2. 豆芽、蒜苗、木耳、豆皮、豆腐等蔬菜适量。
3. 食用油、盐、鸡精、料酒、酱油、辣椒面、花椒面、姜蒜末、葱花适量。
制作步骤
1. 将猪肉切成薄片，加入适量盐、鸡精、料酒、酱油、姜蒜末拌匀，腌制10分钟。
2. 将豆芽、蒜苗、木耳、豆皮、豆腐等蔬菜洗净备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的肉片倒入锅中，煸炒至变色后捞出备用。
4. 锅中留底油，放入豆芽、蒜苗、木耳、豆皮、豆腐等蔬菜，煸炒至熟透。
5. 将煮好的蔬菜放入大碗中，将煸炒好的肉片铺在蔬菜上方。
6. 锅中留少许油，加入辣椒面、花椒面、姜蒜末、葱花煸炒出香味，加入适量水烧开，淋在肉片上即可。
红烧肉的做法
红烧肉是一道非常经典的家常菜，下面我们来介绍一下最正宗的红烧肉做法。
材料准备
1. 猪五花肉（带皮）500克。
2. 姜、葱、八角、桂皮、料酒、酱油、冰糖、盐适量。
制作步骤
1. 将猪五花肉洗净，切成3厘米见方的小块。
2. 热锅凉油，将肉块煸炒至表面变色，捞出备用。
3. 锅中留少许底油，加入姜、葱、八角、桂皮煸炒出香味。
4. 将炒香的调料放入电压力锅中，加入煸炒好的肉块，加入适量料酒、酱油、冰糖、盐，加水没过肉块。
5. 关上电压力锅盖，选择肉类煮熟模式，煮熟后捞出即可。
6. 将煮熟的红烧肉装盘，淋上煮肉时的汤汁即可。
以上就是水煮肉片和红烧肉的做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，祝大家做菜愉快！