家常豆腐的做法视频
豆腐是我国传统的食品之一，不仅营养丰富，而且制作方法多样。家常豆腐是一道美味的菜品，做法简单易学，下面我们来看看正宗的做法。
材料准备
1. 豆腐：嫩豆腐一块（约500克）。
2. 调料：盐、鸡精、葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、糖、醋、香油、水淀粉、辣椒油适量。
步骤详解
1. 将豆腐切成约1厘米见方的小块，放入开水锅中焯水，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒，放入豆腐煸炒均匀。
3. 加入适量的水，放入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、醋，煮沸后转小火炖10分钟。
4. 加入水淀粉勾芡，淋上香油，撒上辣椒油即可。
小贴士
1. 焯水的时间不要太长，否则会导致豆腐变得过于嫩软。
2. 煮豆腐时，水的量要适量，太少会导致煮干，太多会影响口感。
3. 加入适量的醋可以去除豆腥味，增加鲜味。
4. 勾芡时，水淀粉的比例要适当，过多会导致口感粘稠。
5. 撒上辣椒油可以增加口感的层次，但不宜过多。
6. 家常豆腐可以根据自己的口味加入其他配菜，如肉末、蘑菇等。
7. 家常豆腐可以作为一道素菜或者配菜，搭配米饭或者面食都很不错。