家常鱼的做法和步骤 鱼的40种做法

家常鱼的做法和步骤

鱼是人们餐桌上常见的食材之一，无论是清蒸、煎、炖还是烤，都可以做出美味的家常鱼。下面介绍40种家常鱼的做法和步骤，让你轻松做出美味的家常鱼。

清蒸鱼

清蒸鱼是一道简单易学的家常菜，既营养又美味。以下是清蒸鱼的做法和步骤：

1. 将鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成两段。
2. 在鱼身上切几刀，以便入味。
3. 将姜、葱、蒜切成丝，放在鱼上面。
4. 加入适量的盐、料酒、酱油、蚝油、白胡椒粉、鸡精，腌制20分钟。
5. 将腌好的鱼放在蒸锅里，大火蒸10分钟即可。
6. 将蒸好的鱼放在盘子里，淋上热油和葱花即可。

煎鱼

煎鱼是一种口感香脆的家常菜，适合搭配米饭或面条食用。以下是煎鱼的做法和步骤：

1. 将鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后用厨房纸擦干。
2. 在鱼身上切几刀，以便入味。
3. 将鱼放在盘子里，加入适量的盐、黑胡椒粉、酱油、料酒，腌制20分钟。
4. 在平底锅里加入适量的油，烧热后放入腌好的鱼。
5. 煎至两面金黄，鱼肉熟透即可。
6. 将煎好的鱼放在盘子里，淋上热油和葱花即可。

红烧鱼

红烧鱼是一种色香味俱佳的家常菜，口感鲜美，适合搭配米饭食用。以下是红烧鱼的做法和步骤：

1. 将鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成两段。
2. 在鱼身上切几刀，以便入味。
3. 将姜、葱、蒜切成丝，放在鱼上面。
4. 加入适量的盐、料酒、酱油、糖、蚝油、香叶、八角、桂皮，腌制20分钟。
5. 在平底锅里加入适量的油，烧热后放入腌好的鱼。
6. 煎至两面金黄，倒入适量的水，加盖煮10分钟。
7. 开盖收汁，淋上热油和葱花即可。