家庭版肉夹馍的饼的做法
肉夹馍是陕西省的一种传统小吃，由于其独特的味道和香气，深受人们的喜爱。在家中也可以制作出美味的肉夹馍，下面将介绍潼关肉夹馍的做法和配方。
配料准备
1. 面粉：500克；
2. 酵母：10克；
3. 温水：适量；
4. 猪肉：500克；
5. 大葱：1根；
6. 姜：适量；
7. 大蒜：适量；
8. 豆瓣酱：适量；
9. 生抽：适量；
10. 盐：适量；
11. 鸡精：适量；
12. 食用油：适量。
制作过程
1. 将面粉、酵母和适量的温水混合，揉成面团，放置温暖处发酵；
2. 猪肉切成小块，加入适量的盐、鸡精和生抽腌制半小时；
3. 大葱、姜、大蒜切末，放入炒锅中煸炒，加入豆瓣酱炒香；
4. 加入腌制好的猪肉块，翻炒至肉变色；
5. 加入适量的水，煮沸后转小火慢炖30分钟；
6. 把发好的面团揉成条状，分割成小块，擀成薄饼；
7. 在平底锅中涂上适量的食用油，将饼煎至两面金黄。
小贴士
1. 面团发酵时间要充足，可以在温暖的地方放置2-3小时；
2. 猪肉可以用瘦肉和肥肉的比例为3:7，这样炖出来的肉更加香嫩；
3. 煮肉的水量要刚好淹过肉块，这样炖出来的肉汁更加浓郁；
4. 煎饼时火力要适中，不能过旺，否则会糊掉；
5. 可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者芝麻酱。