家用酸菜鱼的做法视频教程(酸菜鱼视频教程)
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，不仅味道鲜美，而且非常适合家庭做。下面就为大家介绍一下家用酸菜鱼的做法视频教程。
材料准备
1、草鱼一条
2、酸菜适量
3、豆瓣酱适量
4、姜、蒜、小葱适量
5、辣椒适量
6、花椒适量
7、料酒、盐、鸡精适量
8、清水适量
9、油适量
步骤说明
1、草鱼去鳞、去内脏、去头、去尾，切成块状；
2、将草鱼块放入清水中，加入适量的料酒、盐，腌制10分钟；
3、酸菜洗净，切成小段；
4、姜、蒜、小葱切末，辣椒切段；
5、热锅凉油，放入姜蒜末和花椒，炒香后加入豆瓣酱翻炒；
6、加入适量的清水，放入酸菜、草鱼块、盐、鸡精、辣椒段，煮开后转小火炖煮10分钟；
7、最后加入小葱段，即可出锅。
小贴士
1、草鱼可以用其他鱼代替，但是最好是肉质较细的鱼类；
2、豆瓣酱可以根据个人口味适量增减；
3、酸菜可以提前泡水去掉酸味；
4、煮酸菜鱼时最好不要加水，因为酸菜本身就含有水分；
5、煮酸菜鱼时火候要掌握好，不要煮过头，否则草鱼会变得很烂。