川味红烧鱼的做法视频
川菜红烧鱼是一道非常经典的川菜，它的做法也非常简单。下面就为大家介绍一下最正宗的做法。
材料准备
1. 鲜活草鱼一条（约重1.5kg）
2. 生姜、葱、蒜各适量
3. 食用油、盐、酱油、料酒、白糖、豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮适量
步骤说明
1. 将鲜活草鱼处理干净，切成两段，用盐和料酒腌制10分钟左右。
2. 生姜、葱、蒜分别切成片、丝备用。
3. 锅中加入适量食用油，烧至六成热，放入鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中再加入适量食用油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮煸炒出香味。
5. 加入适量的水，放入鱼块，烧开后加入酱油、白糖，转小火煮20分钟左右。
6. 最后加入适量的盐调味，撒上葱花即可。
小贴士
1. 煮鱼时，不要用太大的火力，否则容易煮烂。
2. 煮鱼时，不要用铁锅，否则容易使鱼肉变黑。
3. 煮鱼时，不要将鱼翻动过多，否则容易使鱼肉散开。
希望大家能够按照以上步骤尝试一下做一道正宗的川菜红烧鱼。相信一定会让您的家人和朋友们大饱口福。