川味红烧肉的做法
红烧肉是中国传统菜肴之一，川味红烧肉则是以川菜的独特调味和烹饪方法制作而成。下面介绍一下家庭制作川味红烧肉的简单做法。
材料准备
1. 猪五花肉500克
2. 姜片、蒜头适量
3. 料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、花椒适量
制作步骤
1. 猪五花肉切成3厘米见方的块，用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油，放入姜片、蒜头煸炒出香味，加入料酒炒匀。
3. 放入焯水后的猪肉块，煸炒至金黄色。
4. 加入适量的生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、花椒，加水没过猪肉块，烧开后转小火炖煮1个小时左右，直至猪肉变得酥烂。
5. 然后将汁收浓，收到糖色即可。
6. 红烧肉可以直接食用，也可以配上米饭一起享用。
小贴士
1. 焯水的目的是去除猪肉中杂质和异味，使肉质更加鲜嫩。
2. 加入适量的老抽可以使猪肉变得更加红亮。
3. 炖煮时火候要适中，过大容易烧焦，过小则炖不烂。
4. 红烧肉的汁可以多做一些，可以用来调味其他菜肴。
以上就是家庭制作川味红烧肉的简单做法，大家可以在家中试着做一做，品尝地道的川菜美味。