川味红烧鱼块的做法
川味红烧鱼块是一道非常受欢迎的川菜，它的味道麻辣鲜香，非常开胃。下面就来介绍一下川味红烧鱼块的做法。
材料
- 鲷鱼块 500克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 八角 2个
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
- 香菜 适量
步骤
- 鲷鱼块洗净，用料酒、盐、生姜片腌制15分钟。
- 热锅凉油，放入少量花椒和干辣椒炒香，加入鲷鱼块煎至两面金黄。
- 放入适量的生姜片和葱段，加入适量的清水，烧开后加入八角、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精煮10分钟。
- 将鱼块捞出，放入碗中，将汤汁过滤后淋在鱼块上。
- 再将汤汁烧开，加入适量的水淀粉勾芡，淋在鱼块上。
- 最后撒上适量的香菜即可。
小贴士
1.煎鱼块的时候不要翻动太多次，否则容易断掉。
2.烧汤汁的时候要注意火候，不能太大，否则容易糊锅。
3.勾芡的时候要先将水淀粉和清水充分搅拌均匀，再加入汤汁中，这样可以避免出现结块的情况。
以上就是川味红烧鱼块的做法，大家可以试试看哦！