川味红烧鸡的做法最正宗的做法
川味红烧鸡是四川地区的一道传统美食，以其麻辣鲜香的口感而闻名。以下是川味红烧鸡块的最正宗的做法。
材料准备
1.鸡肉块：500克
2.生姜：20克
3.葱：1根
4.八角：3个
5.干辣椒：适量
6.花椒：适量
7.料酒：适量
8.老抽：适量
9.生抽：适量
10.盐：适量
11.糖：适量
12.鸡精：适量
13.清水：适量
步骤说明
1.鸡肉块洗净，用料酒、盐、生姜粉腌制15分钟。
2.葱切段，生姜切片。
3.热锅凉油，放入葱姜片、八角、干辣椒、花椒煸炒出香味。
4.放入鸡肉块翻炒至变色，加入老抽、生抽、糖、盐、鸡精继续翻炒。
5.加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮30分钟。
6.最后加入适量的盐和鸡精调味，收汁后即可出锅。
小贴士
1.煮鸡肉块时，一定要用大火煮开后再转小火炖煮，这样可以让鸡肉更加入味。
2.调味时要根据个人口味适量添加，不要加太多。
3.川味红烧鸡块可以搭配米饭、馒头等食用，口感更佳。