川菜水煮肉片的做法和步骤窍门
川菜水煮肉片是一道著名的川菜，以其口感鲜美、香辣可口而深受广大食客的喜爱。下面我们就来介绍一下川味水煮肉片的家常做法。
材料准备
1. 猪肉：500克
2. 姜蒜：适量
3. 青蒜或者芹菜：适量
4. 豆芽：适量
5. 面粉：适量
6. 食用油：适量
7. 盐、味精、生抽、料酒、花椒粉、辣椒粉、鸡精：适量
步骤
1. 猪肉切片，加入盐、味精、生抽、料酒、花椒粉、辣椒粉、鸡精腌制15分钟左右。
2. 面粉加入适量水搅拌均匀，调成面糊。
3. 锅中加入适量食用油，油热后将腌制好的猪肉片裹上面糊，放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中加入适量油，放入姜蒜煸炒，加入豆芽、青蒜或者芹菜翻炒均匀。
5. 加入适量水，放入煎好的猪肉片，煮至水开。
6. 加入盐、味精、生抽、料酒、花椒粉、辣椒粉、鸡精调味，翻炒均匀即可。
窍门
1. 猪肉片腌制的时间不要过长，否则会影响口感。
2. 煎猪肉片时要用中小火，煎至两面金黄即可。
3. 加水时要根据自己的口味来调整，不要加太多，否则会影响口感。
4. 调味时要根据自己的口味来调整，可以加入适量的辣椒粉和花椒粉，增加口感。
5. 水煮肉片煮好后要及时起锅，否则猪肉片会变硬。
6. 可以根据自己的喜好加入其他蔬菜，如黄瓜、豆皮等。
7. 煮好的水煮肉片可以撒上适量的葱花和香菜，增加口感。