四川正宗水煮肉片做法：
水煮肉片是四川传统的川菜之一，以其麻辣鲜香的口感，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下正宗的四川水煮肉片的做法。
材料：
1. 猪肉（瘦肉）300克
2. 姜、蒜、葱各适量
3. 豆瓣酱、辣椒面、花椒面、麻油、料酒、鸡精、盐、生抽、香油、水淀粉适量
步骤：
1. 猪肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟
2. 锅中加水烧开，放入腌制好的肉片焯水，捞出过凉水备用
3. 姜、蒜、葱切末，锅中放油烧热，加入豆瓣酱、辣椒面、花椒面煸炒出香味
4. 加入适量的水，烧开后放入焯水好的肉片，加盐、鸡精调味
5. 将炒好的肉片盛出，锅中留汤汁，加入花椒粉、麻油、香油，烧开后淋在肉片上即可
小贴士：
1. 焯水的时候可以加入少许盐和油，可以去除腥味并使肉片更加嫩滑。
2. 煮肉片的汤汁要足够，这样才能更好地入味。
3. 在淋汁的时候，可以根据自己的口味调整花椒和辣椒面的量。